En el costado de la Plazuela Rojas Pinilla sobre la carrera Cundinamarca hay cinco módulos de venta de comida, con mesas y sillas bajo techos de plástico. Mientras Tatiana Hernández me explica la nueva intervención que realizará la EDU, que busca remodelar la plazuela con una jardinera central y la siembra de nuevos árboles, nos atiende Gabriel Jaime Soto, miembro de Asotejelo, que nos cuenta orgulloso sus inicios como fritanguero. “Este es el parque de las sancocherías, famoso por los sancochos”, dice. “Tejelo es un patrimonio, aquí encuentra el jugo de yuca de don Héctor, el jugo de limón para el estrés, el agua pura de mora para la garganta”, continúa en retahíla como un ventero de pueblo.